Wiener Kaffeekuchen
Zutaten
• 200 ml Milch
• 40 g Germ
• 100 g Kristallzucker
• 3 ganze Eier
• Zitronensaft einer ½ Zitrone
• 1 Prise Salz
• 1 Tl. Bourbon-Vanillezucker
• 100 g Butter
• 550 g Mehl (glatt, Type 700)
• 2 EL Rum
• 100 g Rosinen
• Mehl (für die Arbeitsfläche)
• Butter (für die Form)
• Mehl (für die Form)
Zubereitung
Für den Wiener Kaffeekuchen
Alle Zutaten ausgenommen der Rosinen in die Küchenmaschine bei höchster Stufe ca. 5 Minuten kneten lassen. Den Teig ca. 10 Minuten rasten lassen.
Danach die Rosinen dazugeben und weitere 2 Minuten auf höchster Stufe kneten.
Den Teig aus der Knetschüssel auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben zu einer Kugel wirken mit einem Küchentuch abdecken und weitere 10 Minuten rasten lassen.
Danach den Teig in drei gleichgroße Teile schneiden und zu Strängen ausrollen.
Mit den Strängen einen Dreierzopf flechten und in die Gebutterte Kastenform legen.
Sollte Sie keine große Kastenform haben kann man auch zwei Zöpfe flechten und diese in Zwei kleinere Kastenformen legen.
Nun den Teig je nach Zimmertemperatur 30 bis 45 Minuten aufgehen lassen mit etwas Wasser bestreichen und bei 180 g ca. 40 Minuten backen.
Tip: Man kann den Kuchen auch mit Hagelzucker, Mandelblättchen oder grob gehackten Haselnüssen vor dem Backen bestreuen.
