Frühlingsgerichte

Karotten-Vogelmiere Salat mit Boscop-Apfeldressing und Sprossenbrot

Scharbockskrauteierspeis auf geröstetem Körndlbrot mit Blattsalatbouquet und Frühlingsblüten

Terrine aus Babyspinatblättern mit Flußkrebserl und Sauce aus Fenchelpollen

Frühlingskräutersuppe mit pochiertem Wachtel Ei

Klare Jungzwiebelsuppe mit Birnenmost und Bergkäsecrouton

Brennnesselspätzle mit Innviertler Schafskäse und geschmolzenen Tomaten in Kerbelrahm

Ricotta-Bärlauchtortellini an glacierten Radieschen mit Paprikaschaum

Eferdinger Spargel mit Brunnenkresse-Buttersauce, Beinschinken und Leinölkartoffeln

Risotto aus schwarzem Venere Reis mit Zander und Giersch Creme

Schweinsfilet im Maiwipferlsud gegart mit Frühlingsgemüse und Heurigengratin

Rücken vom Stallkaninchen in Wiesenthymiansaft auf glacierten Jungkarotten und Feldsalat-Serviettenknödel

Waldmeistereisparfait mit Jamaika-Rumfrüchten

Rahmdalken mit Blütentopfen und Löwenzahnsirup

Rhababer-Panacotta mit Erdbeersauce und Veilchenbaiser